Одно из того, по чему я больше всего скучаю в гастрономической жизни Стамбула, — походы в «чорба эви» (суповую).
Эти заведения полностью посвящены супам, и хотя концепция кажется простой, впечатления далеко не простые. Типичная суповая в городе предлагает внушительный — а может, и слегка сбивающий с толку — список супов, иногда более 20. «Хавун Чорба Эви» — обязательное место для ценителей: здесь найдётся суп на любой вкус — от яйла чорбасы (турецкого йогуртового супа) и мерджимек чорбасы (чечевичного супа) до дюгюн чорбасы («свадебного» супа), келле-пача и многих других.
