Когда предстоит поездка по окрестностям Стамбула, меня больше самого пункта назначения радует традиционная придорожная еда — особенно гёзлеме (тонкая хрустящая лепёшка с начинкой).
Это вкусное блюдо готовят на заказ, нередко его делает искусная турецкая бабушка, доведшая своё мастерство до совершенства. Вот как готовят гёзлеме: тонко раскатанное тесто наполняют картофелем, сыром кашар, фаршем, шпинатом или фетой (или их сочетанием), затем складывают и защипывают края. Лепёшку жарят на раскалённой круглой плите (садже), несколько раз переворачивая до золотистого цвета с обеих сторон, и в конце смазывают сливочным маслом.
