每次在伊斯坦布尔周边自驾游，比目的地更让我兴奋的是路边的传统美食——尤其是gözleme（一种薄脆的夹馅薄饼）。

这道美食现点现做，往往出自技艺精湛的土耳其老奶奶之手。做法是：把擀得很薄的面皮填入土豆、卡沙尔奶酪、肉末、菠菜或菲达奶酪（或几种组合），然后对折封口。夹馅面饼放在烧热的圆形铁板（saj）上烙制，翻面数次直到两面金黄，最后刷上黄油。