Gözleme (stuffed Turkish flatbread)

این خوراک لذیذ به سفارش مشتری و غالباً به‌دست مادربزرگ ترکِ هنرمندی که این فن را به کمال رسانده است، تهیه می‌شود. فرآیند پخت گُزلِمه بدین شکل است: خمیر نازک پهن‌شده با موادی چون سیب‌زمینی، پنیر کاشار، گوشت چرخ‌کرده، اسفناج یا فتا (و یا ترکیبی از این‌ها) پر می‌شود و سپس تا زده و بسته می‌گردد. خمیر پرشده روی صفحه‌ی گرد داغ (ساج) پخته شده، چندین بار برگردانده می‌شود تا هر دو طرف آن طلایی شود و در پایان با کره چرب می‌گردد.