«Долма» в турецкой кухне — общее название блюд, фаршированных ароматной и вкусной начинкой (например, виноградных листьев).
В данном случае мидье долма (фаршированные мидии) каждый день свежими готовят с ароматным рисом и специями и подают с долькой лимона. Чтобы съесть мидию, просто раскройте раковину — в одной половинке окажется рис. Затем используйте вторую половинку как ложку, чтобы зачерпнуть начинку, выжмите несколько капель лимона и ешьте фаршированные мидии на ходу, как это делают местные.
