“Dolma”是土耳其烹饪术语，泛指各种塞入香浓馅料的菜肴（比如葡萄叶包饭）。

这里的酿青口（midye dolma）每天用香米和香料现做，配一块柠檬上桌。吃的时候，只需掰开贝壳，一半壳里就是米饭馅。然后用另一半贝壳当勺子把米饭舀出来，挤上几滴柠檬汁，像当地人一样边走边吃。