Çiğ Köfte (raw meatball)

امّا امروزه، هرچند نام آن همچنان همان است، این خوراک سرد کاملاً با مواد گیاهی تهیه می‌شود؛ چراکه وزارت بهداشت ترکیه در سال ۲۰۰۸ استفاده از نسخه‌ی گوشتی خام را ممنوع کرد. چه به‌عنوان یک غذای خیابانی و چه به‌عنوان پیش‌غذا در رستوران‌های کبابی، چی کوفته‌ای که در استانبول خواهید یافت، از ترکیب بلغور گندم با رب فلفل قرمز، پیاز، جعفری، شیره انار و ادویه‌جات (که دستور دقیق آن ممکن است بر اساس منطقه متفاوت باشد) تهیه می‌شود.

پس از آماده‌سازی، این خوراک یا درون یک برگ کاهو همراه با لیمو سرو می‌شود، یا در نان لواش پیچیده و عرضه می‌گردد.