Islak Hamburger (wet burger) غذای خیابانی ویژه در استانبول که باید امتحان کنید

همبرگر ایسلاک یا «همبرگر خیس»، شامل یک نان نرم با لایه‌ای نازک از گوشت گاو است که بخارپز شده و با سس گوجه‌فرنگی سیرآلود کاملاً آغشته می‌شود. این ساندویچ‌های کوچک که بافتی مرطوب دارند، معمولاً درون محفظه‌های شیشه‌ای بخارپز نگهداری می‌شوند و آماده‌ی سرو هستند؛ و اغلب افراد بیش از یک عدد از آن را در یک وعده میل می‌کنند. زمانی که در استانبول زندگی می‌کردم، همبرگر ایسلاک را از اغذیه‌فروشی محبوبم به نام «مارماریس بوفه» که در سال ۱۹۶۴ تأسیس شده بود، تهیه می‌کردم (واژه «بوفه» در ترکی معادل اغذیه‌فروشی است).

با این حال، مشهورترین فروشنده‌ی همبرگر ایسلاک اصیل، «کزل‌کایالار» (دیگر بوفه‌ی معروف) در میدان تقسیم است؛ جایی که همبرگر ایسلاک آغشته به سس گوجه برای نخستین بار از آن‌جا آغاز شد. توصیه حرفه‌ای: آن را با پنیر ذوب‌شده سفارش دهید.