土耳其语“ıslak”意为“湿的”，用来形容这道经典街头小吃再恰当不过——当然，它远比乍听起来要诱人。
湿汉堡由松软的面包夹一片薄薄的牛肉饼制成，经过蒸制后充分浸透蒜香番茄酱。这些湿润的小汉堡通常放在玻璃蒸柜中随时供应，大多数人一次都会吃不止一个。我住在伊斯坦布尔时，常在我最喜欢的小吃店Marmaris Büfe买湿汉堡，这家店创立于1964年（“büfe”在土耳其语中就是小吃店的意思）。
不过，最著名的正宗湿汉堡店是塔克西姆广场的Kızılkayalar（另一家知名小吃店），浸满番茄酱的湿汉堡正是从这里起源的。内行建议：点一份加融化奶酪的。
