غذای خیابانی ویژه در استانبول که باید امتحان کنید یکی از چیزهایی که بیش از همه در صحنه‌ی خوراک استانبول دلتنگ آن هستم، رفتن به چوربا‌اِوی (خانه‌ی سوپ) است. این مکان‌ها به‌طور کامل به سوپ اختصاص دارند و هرچند ممکن است این مفهوم ساده به نظر برسد، تجربه‌ی آن چیزی فراتر از سادگی است.
یک چوربا‌اِوی معمولی در شهر، فهرستی چشمگیر و شاید کمی گیج‌کننده از انواع سوپ‌ها را ارائه می‌دهد — گاه بیش از ۲۰ نوع. هَبون چوربا‌اِوی یکی از مقاصد حتمی برای علاقه‌مندان است؛ جایی که می‌توانید سوپی متناسب با هر سلیقه بیابید: از «یایلا چورباسی» (سوپ ماست ترکی) و «مرجیمک چورباسی» (سوپ عدس) گرفته تا «دوغون چورباسی» (سوپ عروسی)، «کله پاچه» و بسیاری گزینه‌های دیگر.